পুষ্টি হচ্ছে এমন একটি প্রক্রিয়া, যার মাধ্যমে শরীর খাদ্য গ্রহণ করে, পরিপাক করে এবং প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদান শোষণ করে শরীরের কাজ করার শক্তি যোগায়, ক্ষয়পূরণ ও বৃদ্ধিসাধন করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অর্জন করে। এককথায়, পুষ্টি বলতে স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণের ফলাফলকে বোঝায়।
আর পুষ্টির অভাবকে অপুষ্টি বলা হয়। মানুষের শরীরে অপুষ্টি বিভিন্ন কারণে হয়ে থাকে এবং অপুষ্টির কারণে বিভিন্ন ধরণের শারীরিক সমস্যাও তৈরি হয়ে থাকে।
অপুষ্টির কারণসমূহ
- পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যসম্মত ও সুষম খাবারের অভাব।
- সংক্রামক রোগ, যেমন- ডায়রিয়া, নিউমোনিয়া, হাম।
- স্বাস্থ্য শিক্ষার অভাব
- নিরাপদ পানি ও পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতার অভাব
- স্বাস্থ্যসেবার অপর্যাপ্ততা
- কুসংস্কার
- কৃমি
জেনে রাখা প্রয়োজন
- শরীরে শক্তির জন্য শর্করা জাতীয় খাবার, যেমন: চাল/ভাত, আটা/রুটি ও আলু খেতে হবে।
- শরীর বৃদ্ধি ও ক্ষয়পূরণের জন্য প্রতিদিন আমিষ জাতীয় খাবার, যেমন: মাছ, মাংস, ডিম, দুধ অথবা ডাল জাতীয় খাবার খেতে হবে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য প্রতিদিন কিছু পরিমাণ ভিটামিন ও খনিজ লবণ সমৃদ্ধ খাবার, যেমন: শাক-সবজি ও যে কোন ফল খেতে হবে।
- প্রতিদিনকার খাবারে পরিমাণমত তেল ব্যবহার করতে হবে।
- প্রতিদিন প্রতি বেলায় তিন ধরনের, যেমন: শক্তিদায়ক, শরীর বৃদ্ধিকারক ও রোগ প্রতিরোধক খাবারের প্রত্যেকটি থেকে কমপক্ষে যে কোন একটি খাবার খেতে হবে।