পেঁয়াজ! বেশি পরিমাণে খেলে কি সমস্যা হতে পারে?

পেঁয়াজ অনেক খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান, যা খাবারে স্বাদ এবং সুগন্ধ যোগ করে। যদিও পেঁয়াজ সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ, তবে অত্যধিক খাওয়ার ফলে শরীরে কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। আপনি যদি খুব বেশি পেঁয়াজ খান তবে কী হতে পারে তা এখানে সংক্ষিপ্তভাবে আলোচনা করা হলো-

ফুলে যাওয়া এবং গ্যাস

পেঁয়াজে ফ্রুকটান (fructans) থাকে। ফ্রুকটান এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে শরীর ফুলে যেতে পারে এবং পেটে গ্যাস হতে পারে। এর কারণ হল ফ্রুকটানগুলি ছোট। তাই তা অন্ত্রে সহজে হজম হয় না। এগুলো বৃহৎঅন্ত্রে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন হয়, যার ফলে গ্যাস উত্পাদন হয়।

বুক জ্বলা (Heartburn) এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স

পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে যৌগ রয়েছে যা খাদ্যনালীর আস্তরণে জ্বালাতন করতে পারে। এর ফলে অনেকেরই বুক জ্বালা এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্সের মতো সমস্যা তৈরি হতে পারে। এই যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে:

• Quercetin
• সালফার যৌগ
• জৈব অ্যাসিড

এলার্জি প্রতিক্রিয়া

কিছু লোকের পেঁয়াজ থেকে অ্যালার্জিও হয়ে থাকে। অ্যালার্জির মধ্যে আমবাত, চুলকানি এবং মুখ, ঠোঁট, জিহ্বা এবং গলা ফুলে যেতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে, পেঁয়াজের অ্যালার্জি অ্যানাফিল্যাক্সিস (anaphylaxis) সৃষ্টি করতে পারে, যা একটি প্রাণঘাতী অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া।

অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

অত্যধিক পরিমাণে পেঁয়াজ গ্রহণের ফলে উপরোক্ত সমস্যাগুলো ছাড়াও ব্যক্তি, অবস্থা ইত্যাদি বিবেচনায় অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও হতে পারে। যেমন:

• পেট খারাপ
• ডায়রিয়া
• মাথাব্যথা
• মাথা ঘোরা

উপসংহার

যদিও পেঁয়াজ একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর সবজি, তবে এটি পরিমিতভাবে খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অত্যধিক পেঁয়াজ খাওয়ার ফলে ফোলাভাব, গ্যাস, অম্বল, অ্যাসিড রিফ্লাক্স, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। পেঁয়াজ খাওয়ার পরে আপনার যদি কোনো অস্বস্তি অনুভব হয়, তাহলে আপনার খাওয়া কমানো বা সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যাওয়াই ভালো।

তথ্য সূত্র

1. De Silva, A., Bloomfield, S. F., & Williams, H. (2019). Fructans and gastrointestinal health. Journal of clinical gastroenterology, 53(Suppl 1), S15-S22. doi: 10.1097/MCG.0000000000001224
2. Yamada, T., & Alpers, D. H. (2020). Gastroesophageal reflux disease. In StatPearls [Internet]. StatPearls Publishing.
3. Kim, S. H., Lee, S. B., & Kang, H. R. (2019). Onion-induced anaphylaxis: a rare case report. Allergy, asthma & immunology research, 11(6), 896-899. doi: 10.4168/aair.2019.11.6.896
4. Shukla, M., & Gupta, K. (2010). Evaluation of anti-diarrheal activity in seed extracts of Holarrhena antidysenterica (L.) Wall. Journal of Ethnopharmacology, 129(3), 391-394. doi: 10.1016/j.jep.2010.03.033
5. Miljanovic, B., Trivedi, K. A., Dana, M. R., & Gilbard, J. P. (2004). Buring eyes: prevalence and predictive factors. Ophthalmology, 111(8), 1432-1437. doi: 10.1016/j.ophtha.2004.01.024