বেগুনের ৭টি আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা

বেগুন, একটি বেগুনি-চর্মযুক্ত ফল যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়। এটি অনেক রান্নায়, বিশেষ করে ভূমধ্যসাগরীয় এবং ভারতীয় রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বেগুনের একটি অনন্য টেক্সচার এবং একটি হালকা, সামান্য তিক্ত স্বাদযুক্ত সবজি। গ্রিলিং, রোস্টিং এবং সাউটিংসহ অনেক উপায়ে রান্না করা যায় বেগুন। এটি অনেক খাবারের বহুমুখী উপাদান তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা

বেগুন একটি পুষ্টিকর খাবার যার মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা। কম ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও, এটি ফাইবার, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন সি, ভিটামিন কে এবং ভিটামিন বি 6 এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ খাবার। এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হার্টের স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে সহায়তা করে, ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে, বেগুন মানুষের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, হজম শক্তিকে বৃদ্ধি করতে এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির উন্নতি করতে সহায়তা করে। এই আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা বেগুনকে যেকোনো স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য মূল্যবান খাবার হিসেবে বিবেচিত করে তোলে।

পুষ্টিগুণে ভরপুর বেগুন

বেগুনে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। ফাইবার একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা খাবার হজমে এবং শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এটি শরীরের ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এক কাপ রান্না করা বেগুনে আনুমানিক 3 গ্রাম ফাইবার থাকে, যা একজন প্রাপ্ত বয়স্ক মানুষের দৈনিক খাদ্যগ্রহণের অনুপাতে প্রায় 12%।

বেগুনের মধ্যে থাকা কিছু বিশেষ পুষ্টি গুণাগুণ-এর কাজ হলো-

• বেগুন পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন C, K, এবং B6 সহ বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির একটি ভাল উৎস।
• পটাসিয়াম একটি ইলেক্ট্রোলাইট যা তরল ভারসাম্য, রক্তচাপ এবং হার্টের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
• ম্যাগনেসিয়াম সুস্থ হাড়, হার্ট ফাংশন এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ত্বকের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং শরীরকে আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে।
• ভিটামিন কে রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• ভিটামিন B6 মস্তিষ্কের বিকাশে ভূমিকা পালন করে এবং শরীরকে সেরোটোনিন এবং নোরপাইনফ্রিন হরমোন তৈরি করতে সাহায্য করে।
• ক্যালোরির পরিমাণ কম রেখে আপনার খাদ্যে প্রয়োজনীয় পুষ্টি যোগ করার জন্য বেগুন একটি দুর্দান্ত উপায়।

বেগুনে ক্যালোরি কম থাকে, এটি ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চাওয়া লোকেদের জন্য দুর্দান্ত একটি খাদ্য। এক কাপ রান্না করা বেগুনে মাত্র 35 ক্যালোরি থাকে, যা এটিকে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার থেকে একটি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের বিকল্প। এছাড়াও বেগুনের জলীয় উপাদান আপনাকে হাইড্রেটেড রাখতে সহায়তা করে।

হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়

বেগুনে কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী প্রভাবক রয়েছে। এটি এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে, পরিপাকতন্ত্রে পিত্ত অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ হয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। পিত্ত অ্যাসিডগুলি লিভার দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং কোলেস্টেরল থেকে তৈরি হয়। তাই যখন তারা ফাইবার দ্বারা আবদ্ধ থাকে, তখন তারা পুনরায় শোষিত হওয়ার পরিবর্তে শরীর থেকে নির্মূল হয়। যার ফলে সামগ্রিক কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়। উপরন্তু, বেগুনে ফাইটোকেমিক্যাল যেমন নাসুনিন এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড রয়েছে, যা কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্য দেখা গেছে। আপনার খাদ্যতালিকায় বেগুন অন্তর্ভুক্ত করা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হার্টের স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে।

বেগুন হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সমৃদ্ধ উৎস। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এমন যৌগ যা শরীরের অক্সিডেটিভ ক্ষতি এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কারণ তারা ক্ষতিকারক যৌগগুলির গঠন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। যে ক্ষতিকারক যৌগগুলো হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে। বেগুনে পাওয়া কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মধ্যে রয়েছে নাসুনিন এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড। যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে অক্সিডেটিভ ক্ষতি এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, বেগুন ফাইবারের একটি ভাল উৎস, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও যথেষ্ট কার্যকর। আপনার খাদ্যের মধ্যে বেগুন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি আপনার হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারেন।

ফাইবার একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, প্রয়োজনীয় রক্তচাপ বাড়ায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। ফাইবারের সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল এটি হজম ট্র্যাক্টে পিত্ত অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ করে এবং তাদের পুনরায় শোষিত হওয়া থেকে প্রতিরোধ করে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। গবেষণায় উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার অবস্থার ঝুঁকি হ্রাসের সাথেও যুক্ত করা হয়েছে। রান্না করা বেগুনের প্রতি কাপে প্রায় 3 গ্রাম ফাইবার থাকে।

আরো পড়তে পারেন: শুধু হাড়ের জন্যই নয়, হার্টের স্বাস্থ্যেও ভূমিকা রাখে ক্যালসিয়াম

ওজন কমাতে সাহায্য করে

বেগুনে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি, যা ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত খাবার। আগেই বলা হয়েছে, এক কাপ রান্না করা বেগুনে মাত্র 35 ক্যালরি এবং 3 গ্রাম ফাইবার থাকে। এই সংমিশ্রণটি বেগুনকে একটি ভরাট এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে যা আপনাকে পরিপূর্ণ এবং সন্তুষ্ট বোধ করতে সাহায্য করে। যা ওজন কমানোর জন্য বিশেষভাবে সহায়ক। উপরন্তু, এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রী হজম নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, যা আরও স্থিতিশীল বিপাক এবং শরীরের ওজন ব্যবস্থাপনার প্রচেষ্টাকে উন্নত করতে সহায়তা করে।

বেগুনে থাকা উচ্চ ফাইবার উপাদান ক্ষুধা কমাতে এবং পূর্ণতা অনুভব করতে সাহায্য করতে পারে। ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং পেটে প্রচুর পরিমাণে খাবার বাড়ায়, যা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এর কারণে সামগ্রিক খাদ্য গ্রহণ হ্রাস হয়ে থাকে। যা ওজন কমানোর জন্য যথেষ্ট সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

বেগুনে থাকা ফাইবার স্বাস্থ্যকর হজমের জন্য অপরিহার্য। ফাইবার অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে এবং সামগ্রিক পরিপাক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে। যখন ফাইবার বৃহৎ অন্ত্রে পৌঁছায়, তখন এটি একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে, সেখানে বসবাসকারী উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য খাদ্য সরবরাহ করে। এটি উন্নত অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেমের দিকে পরিচালিত করে। উপরন্তু, বেগুনের জলীয় উপাদান হজম সিস্টেমকে হাইড্রেটেড রাখতে এবং মসৃণভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। আপনার ডায়েটে বেগুন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি স্বাস্থ্যকর হজম এবং সামগ্রিক অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারেন।

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে

বেগুন নাসুনিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বেগুনের ত্বকে পাওয়া যায়। নাসুনিন হল এক ধরনের অ্যান্থোসায়ানিন, যা তাদের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত যৌগগুলির একটি শ্রেণি। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যালস দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করে, যা ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে। নাসুনিনকে মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্র রক্ষা করার পাশাপাশি শক্তিশালী ফ্রি র‌্যাডিকেল স্ক্যাভেঞ্জিং বৈশিষ্ট্য দেখানো হয়েছে। উপরন্তু, নাসুনিনের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবও দেখানো হয়েছে, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। আপনার ডায়েটে বেগুন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি এর উচ্চ মাত্রার নাসুনিন থেকে উপকৃত হতে পারেন এবং আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারেন।

নাসুনিন, বেগুনের ত্বকে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, জ্ঞানীয় ফাংশনে ইতিবাচক প্রভাব দেখায়। এটি মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রকে রক্ষা করতে এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে দেখানো হয়েছে। এটি সম্ভবত অক্সিডেটিভ ক্ষতি এবং প্রদাহ থেকে মস্তিষ্কের কোষগুলিকে রক্ষা করার জন্য নাসুনিনের ক্ষমতার কারণে। উপরন্তু, নাসুনিন মস্তিষ্কে রক্ত ​​প্রবাহ বাড়াতেও দেখানো হয়েছে, যা জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং বয়স-সম্পর্কিত জ্ঞানীয় পতনের ঝুঁকি কমাতে পারে। আপনার ডায়েটে বেগুন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি এর উচ্চ মাত্রার নাসুনিন থেকে উপকৃত হতে পারেন এবং আপনার জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারেন।

বেগুনের ত্বকে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নাসুনিন স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে প্রমাণিত হয়েছে। এটি স্নায়ু কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে দেখানো হয়েছে, যা আলঝাইমার এবং পারকিনসনের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, নাসুনিন মস্তিষ্কে রক্ত ​​প্রবাহ উন্নত করতেও দেখানো হয়েছে, যা সুস্থ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সমর্থন করতে এবং বয়স-সম্পর্কিত জ্ঞানীয় পতনের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। আপনার ডায়েটে বেগুন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি এর উচ্চ মাত্রার নাসুনিন থেকে উপকৃত হতে পারেন এবং একটি সুস্থ স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করতে পারেন।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

বেগুন হল ভিটামিন সি এবং কে-এর একটি ভালো উৎস। ভিটামিন সি একটি অপরিহার্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে। এটি কোলাজেন উৎপাদনেও সাহায্য করে, যা ত্বক, হাড় এবং জয়েন্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। অন্যদিকে ভিটামিন কে রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। এটি শরীরের জমাট গঠনের ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং ক্যালসিয়াম শোষণের উন্নতি করে এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমিয়ে সুস্থ হাড়ের উন্নতি করে। এক কাপ রান্না করা বেগুনে ভিটামিন সি এর দৈনিক প্রস্তাবিত মূল্যের প্রায় 4% এবং ভিটামিন কে 14% থাকে। আপনার খাদ্যতালিকায় বেগুনকে অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি এর উচ্চ মাত্রার ভিটামিন সি এবং কে থেকে উপকৃত হতে পারেন এবং আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারেন।

বেগুনে উচ্চ মাত্রায় পাওয়া ভিটামিন সি ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। এটি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে এবং সূক্ষ্ম রেখা এবং বলির উপস্থিতি কমাতে সাহায্য করে। উপরন্তু, ভিটামিন সি সূর্য এবং পরিবেশ দূষণকারী থেকে অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে ত্বককে রক্ষা করতে সাহায্য করে, যা অকাল বার্ধক্য হতে পারে।

এছাড়াও বেগুন ভিটামিন B6 এর একটি ভাল উৎস, যা ত্বক এবং মিউকাস মেমব্রেন স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন B6 মেলানিন উৎপাদনের মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর ত্বককে সমর্থন করে, যা ত্বককে তার রঙ দেয় এবং ক্ষতিকারক UV রশ্মি থেকে রক্ষা করে। ভিটামিন বি 6 শ্লেষ্মা ঝিল্লির স্বাস্থ্যের জন্যও প্রয়োজনীয়, যা সংক্রমণ এবং রোগের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। আপনার ডায়েটে বেগুন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি এর উচ্চ মাত্রার ভিটামিন সি এবং বি 6 থেকে উপকৃত হতে পারেন এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং মিউকাস মেমব্রেনকে সমর্থন করতে পারেন।

বেগুনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ রয়েছে, যেমন নাসুনিন, যা একটি স্বাস্থ্যকর প্রদাহ প্রতিক্রিয়া সমর্থন করতে সহায়তা করে। প্রদাহ হল আঘাত বা সংক্রমণের একটি স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া, কিন্তু যখন এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়ে যায়, তখন এটি হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং আর্থ্রাইটিস সহ বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। বেগুনে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, যা এই দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, বেগুন ফাইবারের একটি ভাল উৎস, যা শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। আপনার ডায়েটে বেগুন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে উপকৃত হতে পারেন এবং একটি স্বাস্থ্যকর প্রদাহ প্রতিক্রিয়া সমর্থন করতে পারেন।

আরো পড়তে পারেন: অনুসরণীয় 30টি সাধারণ স্বাস্থ্য পরামর্শ আপনার জন্য

ফাইবার সমৃদ্ধ

বেগুন ফাইবারের একটি ভালো উৎস, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। স্বাস্থ্যকর হজমের প্রচার এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধের জন্য ফাইবার অপরিহার্য। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে। উপরন্তু, স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার জন্য ফাইবার গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করে, যা স্ন্যাকিং এবং অতিরিক্ত খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি কমাতে পারে। এক কাপ রান্না করা বেগুনে প্রায় 2 গ্রাম ফাইবার থাকে। আপনার ডায়েটে বেগুন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি এর উচ্চ ফাইবার সামগ্রী থেকে উপকৃত হতে পারেন এবং একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্রকে সমর্থন করতে পারেন।

বেগুন ফাইবারের একটি ভাল উৎস, যা স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। বেগুনের ফাইবার অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন করা হয়, শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে যা কোলনের আস্তরণের কোষগুলিকে খাওয়ায়। এটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সহায়তা করে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করার জন্য এবং এমনকি মানসিক স্বাস্থ্য এবং মেজাজকে প্রভাবিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আপনার ডায়েটে বেগুন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি এর ফাইবার সামগ্রী থেকে উপকৃত হতে পারেন এবং একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করতে পারেন।

তথ্যসূত্র

• স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্সের জন্য USDA জাতীয় পুষ্টি ডেটাবেস
• আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন
• আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ
• ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ (এনআইএইচ)
• বিশ্বের স্বাস্থ্যকর খাবার (whfoods.org)
• হার্ভার্ড টি.এইচ. চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ
• ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের ইউরোপীয় জার্নাল
• দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড মেটাবলিজম
• দ্য জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি